Gusjenice

Sastojci  12 osoba

Meringues:

• 3 bjelanjka
• 210 g Šećera ( kristal)

Mousse:

• 300 g tamne čokolade (70%)
• 3 jaja
• 55 g Šećera ( kristal)
• 1 žlica Tamnog kakaa u prahu
• 300 ml vrhnja za šlag
• 3 banane
• 1 limun
• 80 g margarina
• 100 g čokolade za kuhanje
• šaka grubo sjeckanih oraha

Priprema

1.

Meringues:

Bjelanjke i šećer staviti u posudu s oblim dnom, a nju na lonac s kipućom vodom.

Miksati na pari 4-5 min dok se šećer ne otopi.

Bjelanjke staviti u drugu, hladnu posudu, i miksati još 10-ak minuta, sve dok se ne pojave "roščići".

Smjesu preseliti u slastičarsku vrečicu s odgovarajućim nastavkom, i istiskivati puslice  na pleh koji ste predhodno prekrili papirom za pečenje.

Ja sam radila "cik-cak" oblik, širine oko 2 cm, i dužine  oko 5 cm.

Peći ih u zagrijanoj pećnici na 100' oko 60 min, ali je veoma važno da vam pećnica bude odškrinuta 2-3 cm (zbog vlage). Nakon tog vremena isključite pećnicu, puslice ostavite unutra, otvorite pećnicu za 2-3 cm i ostavite ih tako da se hlade.

2.

Mousse:

Nasjeckati čokoladu i otopiti na pari- ostaviti ju da se hladi.

Za to vrijeme izmiksajte jaja i šećer dok se smjesa ne udvostruči i šećer potpuno otopi.

Smjesi s jajima dodati rastopljenu čokoladu.

Istući vrhnje za šlag u posebnoj zdjeli i dodati mu smjesu s jajima i čokoladom.

Nježno miješajte silikonskom žlicom.

Mousse preselite u slastičarsku vrečicu s odgovarajućim nastavkom.

Na isti način kako ste radili puslice, sada preko njih stavite mousse.

3.

Banane narežite na šnitice, i potopite ih u limunov sok kako ne bi potamnile.

Slozite ih na mousse.

Čokoladu s margarinom otopite na pari, i išarajte gusjenice.

Preko čokolade posipajte malo grubo sjeckanih oraha, i uživjte u ovom hrskavo-kremastom zalogaju.